Мле́чник (Lactarius), род пластинчатых грибов отдела базидиомицеты. Шляпка обычно крупная, сначала выпуклая с подвёрнутым краем, позднее – чаще воронковидная. Ножка плотная или рыхлая, сплошная или полая. В мякоти имеются сосуды, содержащие белый, реже окрашенный, млечный сок, вытекающий при повреждении плодового тела. Вкус мякоти и млечного сока едкий или горький (исчезает после вымачивания или отваривания). Около 90 (в России около 50) видов, в основном микоризообразователи. Большинство съедобны. Среди них – млечники лиловеющий (Lactarius uvidus), мясокрасный (Lactarius hysginus), вялый, или блёклый (Lactarius vietus), серо-розовый (Lactarius helvus), волнушка, груздь, рыжик, скрипица.