Кори́чный спирт (3-фенил-2-пропен-1-ол, стирон), ароматический ненасыщенный спирт С₆Н₅СН=СНСН₂ОН, молярная масса 134,18 г/моль. Представляет собой бесцветные кристаллы с запахом гиацинта. В природе встречается только в транс-форме: t_пл 34 °С, t_кип 250 °C; плотность 1,0440 г/см³ (при 20 °C); показатель преломления 1,5819; давление пара (20 °С) 0,15 Па; плохо растворяется в воде и минеральных маслах, растворяется в 50%-ном этаноле (1:3), глицерине, эфирных маслах. Запах малодоступного цис-изомера [t_кип 127–128 °С при 10 мм рт. ст.; плотность 1,0410 г/см³ (при 20 °C); показатель преломления 1,5710] тоньше, чем у транс-коричного спирта.

Сложные эфиры коричного спирта (преимущественно ацетат и циннамат) содержатся в эфирных маслах – гиацинтовом, кассиевом и др., а также в некоторых природных смолах и бальзамах – перуанском бальзаме, стираксе и др. Коричный спирт получают омылением стиракса, восстановлением коричного альдегида изопропиловым, бензиловым и другими спиртами в присутствии алкоголятов алюминия.

Коричный спирт широко используют при составлении парфюмерных композиций, отдушек для мыла, как ароматизатор пищевых продуктов и косметических изделий, а также для получения сложных эфиров, используемых в парфюмерной и пищевой промышленности.

Температура вспышки 126 °С, температура самовоспламенения 360 °С, концентрационный предел воспламенения 0,7–3,3 %, температурные пределы взрываемости 71–138 °С. Полулетальная доза 2 г/кг (крысы, перорально).