Горо́х (Pisum), род однолетних и многолетних травянистых растений семейства бобовых. Пищевая, кормовая и сидеральная культура. В роду 7 видов, большинство дико произрастают в Европе, Западной Азии и Северной Африке. В культуре – горох посевной (Pisum sativum) – однолетние растения с вьющимися, полегающими стеблями. Листья парноперистые, очередные, сложные. Плоды – бобы с округлыми семенами (горошинами) разной окраски; содержат 20–26 % белка, в среднем 50 % крахмала и около 20 % клетчатки и др. В пищу используется зерно в технической (для свежего потребления, консервации и заморозки) и в биологической спелости (зерно гороха и продукты его переработки), а также – растение целиком на корм скоту или как зелёное удобрение.
Аннотация