Гигроскопи́чность (от гигро... и греч. σκοπέω – наблюдать), свойство материалов поглощать (сорбировать) влагу из воздуха. Гигроскопичностью обладают смачиваемые водой (гидрофильные) материалы капиллярно-пористой структуры (например, древесина), в тонких капиллярах которых происходит конденсация влаги, а также хорошо растворимые в воде вещества (поваренная соль, сахар, концентрированная серная кислота), особенно химические соединения, образующие с водой кристаллогидраты. Количество поглощённой веществом влаги (гигроскопическая влажность) возрастает с увеличением влагосодержания воздуха и достигает максимума при относительной влажности 100 %.