Деме́нтьев Евста́фий Миха́йлович (1850, Баку – 1918, Москва), российский статистик и врач, один из основоположников санитарной статистики в России, доктор медицины (1889). Окончил медицинский факультет Киевского университета Святого Владимира (1876).

В 1882–1894 гг. врач московского губернского земства. Занимался статистическим обследованием санитарного состояния фабрик и заводов различных уездов Московской губернии; результаты обобщил в книге «Фабрика, что она дает населению и что она у него берет» (1893). На обширном статистическом материале сделал вывод о формировании в России особого класса промышленных рабочих, подхваченный экономистами-марксистами (В. И. Ленин, М. И. Туган-Барановский) в их полемике с народничеством.

В 1894–1911 гг. служил фабричным инспектором Министерства финансов, с 1911 г. – врачом в Министерстве путей сообщения; активно участвовал в разработке российского фабричного законодательства. Автор первого в России руководства по игре в футбол (1911).