ХЛЕ́БНОЕ ДЕ́РЕВО

Хлебное дерево индийское. Ствол с соплодиями.

ХЛЕ́БНОЕ ДЕ́РЕВО, ар­то­кар­пус (Arto­car­pus), род рас­те­ний сем. ту­то­вых. Од­но­дом­ные веч­но­зе­лё­ные или лис­то­пад­ные де­ре­вья выс. до 40 м. Ли­стья ко­жи­стые, от цель­ных до пе­ри­сто­рас­се­чён­ных и пе­ри­сто­слож­ных. Цвет­ки не­взрач­ные, од­но­по­лые, с про­стым око­ло­цвет­ни­ком, со­б­ра­ны в со­цве­тия с мя­си­стой осью. Муж­ские со­цве­тия от ци­лин­д­ри­че­ских до ок­руг­лых, жен­ские – ок­руг­лые, по­сле опы­ле­ния раз­рас­та­ют­ся и об­ра­зу­ют круп­ные зе­ле­но­ва­то-жёл­тые или ко­рич­не­вые со­пло­дия. Плод – кос­тян­ка. Не­ко­то­рым ви­дам свой­ст­вен­на кау­лиф­ло­рия. Млеч­ный сок Х. д. со­дер­жит ла­текс. Ок. 60 ви­дов, гл. обр. в Юго-Вост. Азии и на ост­ро­вах Океа­нии. Наи­боль­шее зна­че­ние име­ет Х. д. обык­но­вен­ное (A. alti­lis, или A. communis, A. incisus), ро­ди­на – Но­вая Гви­нея; куль­ти­ви­ру­ет­ся во всех тро­пич. ре­гио­нах. Де­ре­вья выс. до 30 м и диа­мет­ром ство­ла до 1,8 м. Ли­стья пе­ри­сто­ло­па­ст­ные. Со­пло­дия ок­руг­лые, диа­мет­ром до 30 см, мас­сой до 4 кг. Осо­бен­но це­нят­ся бес­се­мян­ные сор­та. Х. д. ин­дий­ское, или джек­фрут (A. hetero­phyllus, или A. integer, A. integrifolius), ро­дом из Ин­дии и Банг­ла­деш, ши­ро­ко куль­ти­ви­ру­ет­ся в Юж. и Юго-Вост. Азии, ре­же – в др. тро­пич. ре­гио­нах. Вы­со­та ство­ла до 20 (ино­гда до 30) м, диа­метр до 1 (ино­гда до 2) м. Ли­стья цель­ные. Со­пло­дия (дли­на 20–110 см, диа­метр 50 см, мас­са до 50 кг) об­ра­зу­ют­ся на ство­лах; со­дер­жат 60–98% крах­ма­ла, до 15% са­ха­ров, 1–2,6% бел­ков и 0,2–0,9% жи­ров. Со­пло­дия и се­ме­на Х. д. ис­поль­зу­ют­ся в пи­щу; на не­ко­то­рых ост­ро­вах Океа­нии фер­мен­ти­ро­ван­ная мя­коть пло­дов Х. д. – осн. ис­точ­ник пи­та­ния на­селе­ния. Дре­ве­си­на Х. д. не по­вре­ж­да­ет­ся тер­ми­та­ми и гри­ба­ми, ис­поль­зу­ет­ся в строи­тель­ст­ве, для из­го­тов­ле­ния ло­док, ме­бе­ли и муз. ин­ст­ру­мен­тов. Луб Х. д. слу­жит сырь­ём для из­го­тов­ле­ния та­пы, ла­текс идёт на смо­ле­ние ло­док и про­из-во клея.