ЦИСТЕИ́Н

ЦИСТЕИ́Н (2-ами­но-3-мер­кап­то­про­пио­но­вая ки­сло­та) HSCH₂CH(NH₂)COOH, за­ме­ни­мая се­ро­со­дер­жа­щая ами­но­кис­ло­та. Вхо­дит в со­став поч­ти всех при­род­ных бел­ков и не­ко­то­рых пеп­ти­дов (напр., глу­та­ти­он). Осо­бен­но в боль­ших ко­ли­че­ст­вах при­сут­ст­ву­ет в ке­ра­ти­нах. В рас­те­ни­ях и мик­ро­ор­га­низ­мах об­ра­зу­ет­ся из се­ри­на, у жи­вот­ных – из ме­тио­ни­на. В со­ста­ве бел­ко­вых мо­ле­кул Ц. лег­ко под­вер­га­ет­ся окис­ле­нию с об­ра­зо­ва­ни­ем ос­тат­ков цис­ти­на. Ц. уча­ст­ву­ет в био­син­те­зе ме­тио­ни­на (у рас­те­ний и мик­ро­ор­га­низ­мов), глу­та­тио­на, тау­ри­на и ко­фер­мен­та А, за­ни­ма­ет центр. ме­сто в об­ме­не се­ро­со­дер­жа­щих со­еди­не­ний. Вы­пол­ня­ет за­щит­ную функ­цию, свя­зы­вая ио­ны тя­жё­лых ме­тал­лов, со­еди­не­ния мышь­я­ка, циа­ни­ды, аро­ма­тич. уг­ле­во­до­ро­ды. Вы­со­кая ре­ак­ци­он­ная спо­соб­ность SH-груп­пы обу­слов­ли­ва­ет ак­тив­ность т. н. тио­ло­вых фер­мен­тов, сре­ди ко­то­рых име­ют­ся фер­мен­ты всех клас­сов. При­ме­ня­ют в ме­ди­ци­не.