Подпишитесь на наши новости
Вернуться к началу с статьи up
 

КАТЕХИ́НЫ

  • рубрика

    Рубрика: Биология

  • родственные статьи
  • image description

    В книжной версии

    Том 13. Москва, 2009, стр. 340

  • image description

    Скопировать библиографическую ссылку:




КАТЕХИ́НЫ, со­еди­не­ния рас­ти­тель­но­го про­ис­хо­ж­де­ния из груп­пы фла­во­нои­дов. Бес­цвет­ные кри­стал­лич. ве­ще­ст­ва, хо­ро­шо рас­тво­ри­мы в во­де и спир­те, лег­ко окис­ля­ют­ся; час­то об­ла­да­ют горь­ко­ва­то-вя­жу­щим вку­сом. При по­ли­ме­ри­за­ции К. об­ра­зу­ют­ся ду­бя­щие ве­ще­ст­ва. Ши­ро­ко рас­про­стра­не­ны в при­ро­де ка­те­хин и его ди­ас­те­рео­мер эпи­ка­те­хин (фор­му­ла). К. бо­га­ты ли­стья и мо­ло­дые по­бе­ги чай­но­го де­ре­ва (до 25% на сухую мас­су) и ака­ции ка­те­ху (от­сю­да назв.), ви­но­град (гл. обр. кос­точ­ки и ко­жи­ца пло­дов), бо­бы ка­као; они со­дер­жат­ся в пло­дах мн. рас­те­ний (в т. ч. в гру­шах, пер­си­ках, айве, сли­вах, зем­ля­ни­ке, смо­ро­ди­не, брус­ни­ке). К. об­ла­да­ют вы­со­кой био­ло­гич. ак­тив­но­стью: ре­гу­ли­ру­ют про­ни­цае­мость ка­пил­ля­ров и уве­ли­чи­ва­ют уп­ру­гость их сте­нок, спо­соб­ст­ву­ют бо­лее эф­фек­тив­но­му ис­поль­зо­ва­нию ор­га­низ­мом жи­вот­ных ас­кор­би­но­вой ки­сло­ты; ан­ти­ок­си­дан­ты. Ис­поль­зу­ют­ся при ле­че­нии за­бо­ле­ва­ний, свя­зан­ных с на­ру­ше­ния­ми функ­ций ка­пил­ля­ров, отё­ков со­су­ди­сто­го про­ис­хо­ж­де­ния и др. К. чая об­ла­да­ют так­же ан­ти­мик­роб­ны­ми свой­ст­ва­ми. Окис­ли­тель­ные пре­вра­ще­ния К. иг­ра­ют важ­ную роль при про­из-ве ка­као, чая, вин.

Лит.: За­про­ме­тов М. Н. Био­хи­мия ка­те­хи­нов. М., 1964; Био­хи­мия фе­ноль­ных со­еди­не­ний. М., 1968.

Вернуться к началу