Подпишитесь на наши новости
Вернуться к началу с статьи up
 

ВКУСОВА́Я СИСТЕ́МА

  • рубрика

    Рубрика: Биология

  • родственные статьи
  • image description

    В книжной версии

    Том 5. Москва, 2006, стр. 424

  • image description

    Скопировать библиографическую ссылку:




ВКУСОВА́Я СИСТЕ́МА (вку­со­вой ана­ли­за­тор), ана­то­мо-фи­зио­ло­гич. сис­те­ма, обес­пе­чи­ваю­щая тон­кий ана­лиз хи­мич. раз­дра­жи­те­лей, дей­ст­вую­щих на ор­га­ны вку­са че­ло­ве­ка и жи­вот­ных. В. с. уча­ст­ву­ет в оцен­ке ка­че­ст­ва пи­щи, ре­гу­ля­ции её по­треб­ле­ния и пе­ре­ва­ри­ва­ния. На пе­ри­фе­рии она пред­став­ле­на спе­циа­ли­зи­ро­ван­ны­ми (не­су­щи­ми вку­со­вые ре­цеп­то­ры) клет­ка­ми, вхо­дя­щи­ми в со­став ор­га­нов вку­са. Сиг­на­лы от них по нерв­ным во­лок­нам пе­ре­да­ют­ся в центр. нерв­ную сис­те­му и моз­го­вые цен­тры, обес­пе­чи­ваю­щие ана­лиз хи­мич. раз­дра­жи­те­лей. У че­ло­ве­ка нерв­ные во­лок­на, пе­ре­даю­щие ин­фор­ма­цию от ор­га­нов вку­са в го­лов­ной мозг, рас­пре­де­ля­ют­ся по ли­це­во­му, язы­ко­гло­точ­но­му и блу­ж­даю­ще­му нер­вам. От них сиг­на­лы сна­ча­ла по­сту­па­ют в про­дол­го­ва­тый, а за­тем в про­ме­жу­точ­ный (ги­по­та­ла­мус и та­ла­мус) мозг и, на­ко­нец, в ко­ру боль­ших по­лу­ша­рий го­лов­но­го моз­га. Вку­со­вая зо­на ко­ры на­хо­дит­ся в глу­би­не бо­ко­вой бо­роз­ды ме­ж­ду ви­соч­ной и те­мен­ной до­ля­ми (ря­дом с обо­ня­тель­ной зо­ной). Имен­но там про­ис­хо­дит осоз­нан­ное вос­при­ятие вку­са. См. так­же Вкус, Вку­са ор­га­ны.

Лит.: Прос­сер Л. Хе­мо­ре­цеп­ция // Срав­ни­тель­ная фи­зио­ло­гия жи­вот­ных. М., 1977. Т. 2; Вин­ни­ков Я. А. Эво­лю­ция ре­цеп­то­ров: ци­то­ло­ги­че­ский, мем­бран­ный и мо­ле­ку­ляр­ный уров­ни. Л., 1979.

Вернуться к началу