Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

Дашков и К

2018

328 с.

978-5-394-02988-2

В издании приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека.

Химическая технология. Химические производства -- Жиры и масла, мыла и моющие средства. Воски -- Жиры и масла -- Товароведение -- Учебник для высшей школы, Пищевые производства -- Производство молока и молочных продуктов -- Молоко и молочные продукты -- Товароведение -- Учебник для высшей школы

Русский