Технология и оборудование макаронного производства

Легкая и пищевая промышленность

1984

280 с.

Для кадров массовых профессий

Библиогр.: с. 276 (8 назв.)

В пер.

В книге в соответствии с учебной программой рассмотрено сырье для выработки макаронных изделий, подготовка его к производству, приготовление и прессование теста, разделка сырых изделий, сушка и стабилизация их, упаковка и хранение готовой продукции. Описано технологическое оборудование макаронного производства, приведены сведения об электрооборудовании и контрольно-измерительных приборах. Предназначена для подготовки кадров массовых профессий макаронной промышленности.

Макаронное производство

Русский