- Заглавие:
Химия жиров
- Место издания:
Москва
- Издатель:
Колос
- Дата издания:
1992
- Объём:
447,[1] с.
- Серия:
Учебники и учебные пособия для студентов вузов
- Сведения о библиографии:
Предм. указ.: с. 440-443
- ISBN:
5-10-001446-6
- Аннотация:
Дана классификация жиров. Рассмотрены физические и технические свойства, физические превращения и способы синтеза жиров, липидов, жирных кислот и глицерина. В данном издании весь материал изложен на основе новой систематической номенклатуры, введен раздел, посвященный основным положениям реакционной способности жирных кислот.
- Ключевые слова:
Жиры и масла - Химия - Учебники и пособия
- Язык текста:
Русский
Библиографический источник
Химия жиров
Б. Н. Тютюнников, Ф. Ф. Гладкий, З. И. Бухштаб [и др.]