Глиадины: структура и токсичные эпитопы

9 с.

В обзоре показаны особенности структуры глиадинов, а также распределение эпитопов, связанных с целиакией, среди глиадинов разных типов. Рассмотрено несколько приоритетных подходов, позволяющих ускорить создание сортов пшеницы с улучшенным составом глютена (клейковины), безопасного для здоровья.

глютен (клейковина), пшеница, структура глиадинов, эпитопы целиакии, Celiac disease epitopes, gliadins structure, gluten, wheat

Русский

Письма в Вавиловский журнал генетики и селекции. – 2021. – Т. 7, № 4. – С. 163–171.