УБО́Й СЕЛЬСКОХОЗЯ́ЙСТВЕННЫХ ЖИВО́ТНЫХ
-
Рубрика: Сельское хозяйство
-
-
Скопировать библиографическую ссылку:
УБО́Й СЕЛЬСКОХОЗЯ́ЙСТВЕННЫХ ЖИВО́ТНЫХ, процесс лишения жизни животных для получения мяса, субпродуктов и др. Проводят на специально оборудованных для этой цели убойных площадках (на мясокомбинатах, мясохладобойнях и др.) с применением спец. приёмов подготовки к У. с. ж. Перед убоем животных обездвиживают (оглушают), используя способы, снижающие чувствительность животных (электрич., механич. или химические). При ритуальном убое (халяльном или кошерном) животных предварительно не оглушают.
Выраженное в процентах отношение массы туши к предубойной массе животного называют убойным выходом. При У. с. ж. и обработке туш соблюдают гигиенические и ветеринарно-санитарные нормы.