САНИТА́РНАЯ БО́ЙНЯ
-
Рубрика: Сельское хозяйство
-
-
Скопировать библиографическую ссылку:
САНИТА́РНАЯ БО́ЙНЯ, ветеринарно-санитарный цех мясокомбината для убоя больных и подозрительных по заболеванию животных. Осн. отделения С. б.: убоя скота и обработки субпродуктов; обработки желудков и кишок убитых животных; стерилизационное (для обезвреживания условно годного мяса и субпродуктов); холодильная камера (для хранения мяса до получения результатов бактериологич. исследования); обработки и дезинфекции шкур; утилизационное (для обезвреживания ветеринарных конфискатов и непищевых отходов); комната для персонала и проведения трихинеллоскопии; бытовые помещения. С. б. обслуживает обученный правилам личной гигиены спец. персонал, не занятый на работах в др. цехах. Инвентарь и технологич. оборудование С. б. изготавливают из материалов, которые легко мыть и дезинфицировать.