Подпишитесь на наши новости
Вернуться к началу с статьи up
 

БАТА́Т

Авторы: С. С. Михалёв
Батат: отрезки стебля с листьями, цветками и клубнями. Рис. Е. Е. Исаковой

БАТА́Т (Ipomoea batatas), сладкий картофель, многолетнее травянистое растение семейства вьюнковых. Побеги стелющиеся, длиной 1–4 м. Цветки белые и нежно-сиреневые, в кистях. На корнях – клубни разной формы и окраски, массой от 200 г до 10 кг. Родиной Б. считают Мексику и Центр. Америку. Оттуда предположительно полинезийскими мореплавателями в первые века н. э. Б. был завезён в Океанию, где стал одним из осн. культурных растений. В Новой Гвинее появление Б. (к сер. 2-го тыс. из Зап. Микронезии и Юж. Филиппин) произвело переворот в экономике и социальной жизни. В Новой Зеландии Б. (местное название – кумара) считался священным растением, его посадка и сбор сопровождались религиозными обрядами, общинный амбар для хранения кумары богато украшался резьбой и был гл. зданием деревни. Готовили Б. в Океании в земляной печи. Клубни Б. содержат 10–32% крахмала и ок. 6% сахара. Их употребляют в варёном, печёном и жареном виде, перерабатывают в муку, крахмал, пасту, повидло, пюре; из молодых листьев и стеблей делают салаты; ботвой и клубнями кормят скот. Возделывают гл. обр. как однолетнее растение в тропич. и субтропич. странах на дренированных слабокислых почвах. Размножают клубнями, черенками стеблей, семенами. По данным ФАО в 2013 в мире с уборочной площади ок. 8,2 млн. га (больше трети – в Китае, 3,35 млн. га) собрали более 103 млн. т. клубней (из них 70,5 млн. т произведено в Китае; 20 млн. т – в странах Африки). Осн. болезни: фузариоз, парша, чёрная и корневая гниль; вредители – медведка, гусеницы лугового мотылька, вьюнкового бражника и свекловичного долгоносика.

  • БАТА́Т сладкий картофель, многолетнее травянистое растение сем. вьюнковых (2005)
Вернуться к началу