Подпишитесь на наши новости
Вернуться к началу с статьи up
 

АРТИШО́К

Авторы: Е. Г. Добруцкая
Артишок колючий: 1 – цветущий побег; 2 – соцветие (корзинка); 3 – общий вид растения. Рис. Н. Г. Замятиной

АРТИШО́К (Cynara), многолетнее травянистое растение сем. астровых (сложноцветных). Овощная, кормовая и декоративная культура. Листья крупные, перисто-рассечённые. Стебли до 2 м высотой, оканчиваются соцветием. Цветки, от беловатых до фиолетово-голубых, собраны в соцветия (корзинки) с мясистым цветоложем и крупными листочками обвёртки. Зацветает обычно на 2-й год после посева. Надземная часть после созревания семян отмирает. Был известен ещё в Древней Греции и Риме. В странах Средиземноморья распространено 10–12 видов. Самые культивируемые виды: А. колючий (C. Scolimus) и А. испанский, или кардон (C. cardunculus). В Россию А. завезён в 17 в. по указу Петра I. Выращивается в осн. в Краснодарском крае. В средней полосе вымерзает, поэтому возделывают как однолетнюю культуру. Сортов отеч. селекции (по данным Госреестра РФ на 2016) 4 – Гурман, Красавец и др.; используют также зарубежные сорта. Очень требователен к плодородию почвы, тепло- и светолюбив. Переносит заморозки до 3°С. Цветоложе и утолщённые основания наружных чешуй обвёртки (у кардона – и черенки листьев) употребляют в пищу в свежем, отварном и консервир. виде. Деликатес. Содержит белки, жиры, углеводы, каротин, витамины (В1, В2 и др.), микро- и макроэлементы, ароматич. вещества, цинарин, обладающий желче- и мочегонными свойствами. После появления цветков на верхушке корзинки она в пищу непригодна. Семена содержат до 30% жира; являются хорошим кормом для птиц. В мире А. культивируют в Европе, Африке, Азии, Америке. По данным ФАО (2013), под А. в мире занята площадь более 160 тыс. га; с неё собрано ок. 1,8 млн. т. Осн. производители (в тыс. т): Италия (ок. 550), Египет (более 390), Испания (ок. 200). Размножают А. семенами или вегетативно. Семенники могут повреждаться тлёй.

Лит.: Ипать­ев А. Н. Овощ­ные рас­те­ния зем­но­го ша­ра. Минск, 1966.

  • АРТИШО́К многолетнее травянистое растение сем. астровых (2005)
Вернуться к началу