ПЕРГА́

ПЕРГА́, со­б­ран­ная пчё­ла­ми цве­точ­ная пыль­ца (об­нож­ка), ут­рам­бо­ван­ная ими в ячей­ках со­тов, за­ли­тая мё­дом и под­вер­г­шая­ся впо­след­ст­вии мо­лоч­но­кис­ло­му бро­же­нию; корм для пчёл. Про­пи­тан­ный мё­дом верх­ний слой пыль­цы не про­пус­ка­ет воз­дух, соз­да­вая внут­ри ана­эроб­ные ус­ло­вия. Под дей­ст­ви­ем фер­мен­тов, бак­те­рий и дрож­же­вых гри­бов в со­дер­жи­мом яче­ек уве­ли­чи­ва­ет­ся со­дер­жа­ние мо­лоч­ной ки­сло­ты, ко­то­рая кон­сер­ви­ру­ет смесь пыль­цы с мё­дом, пре­вра­щая её в П. За­пе­ча­тан­ная П. при­об­ре­та­ет ко­рич­не­вый цвет и дол­го хра­нит­ся, не те­ряя пи­тат. цен­но­сти. П. – цен­ный бел­ко­вый корм для пчёл; со­дер­жит 13–40% бел­ков, 0,3–12% жи­ров, 24–38% са­ха­ров, а так­же ми­нер. соли, ви­та­ми­ны, фер­мен­ты. Го­до­вая по­треб­ность пче­ли­ной се­мьи в П. 20–30 кг, осо­бен­но мно­го её тре­бу­ет­ся в пе­ри­од рос­та се­мей. В ме­ст­но­стях, где ма­ло пыль­це­нос­ных рас­те­ний, пчё­лам обыч­но да­ют бел­ко­вые под­корм­ки.