ЗАКА́ЛИВАНИЕ РАСТЕ́НИЙ

ЗАКА́ЛИВАНИЕ РАСТЕ́НИЙ, фор­ми­ро­ва­ние у рас­те­ний ус­той­чи­во­сти к воз­дей­ст­вию не­бла­го­при­ят­ных абио­тич. фак­то­ров сре­ды (низ­кой и вы­со­кой темп-ры, за­су­хи, за­со­ле­ния поч­вы и др.). Обя­зат. ус­ло­ви­ем З. р. яв­ля­ет­ся при­сут­ст­вие со­от­вет­ст­вую­ще­го фак­то­ра не­по­вре­ж­даю­ще­го дей­ст­вия (напр., око­ло­ну­ле­вой темп-ры при З. р. к мо­ро­зу). При за­ка­ли­ва­нии в рас­те­ни­ях про­ис­хо­дят из­ме­не­ния на разл. уров­нях ор­га­ни­за­ции – с мо­ле­ку­ляр­но­го до ор­га­низ­мен­но­го. Об­щие при­зна­ки за­ка­лён­ных рас­те­ний: по­вы­шен­ное со­дер­жа­ние бел­ков стрес­сор­но­го от­ве­та, на­ли­чие вы­со­ких кон­цен­тра­ций за­щит­ных ве­ществ (са­ха­ров, про­ли­на и др.), по­вы­ше­ние те­ку­че­сти мем­бран, час­тич­ное обез­во­жи­ва­ние кле­ток, син­тез спе­ци­фич. ве­ществ (напр., бел­ков хо­ло­до­во­го шо­ка при З. р. к мо­ро­зу). Тер­мин «З. р.» наи­бо­лее ши­ро­ко ис­поль­зу­ет­ся при­ме­ни­тель­но к фор­ми­ро­ва­нию ус­той­чи­во­сти к низ­ким тем­пе­ра­ту­рам. У дву­лет­них и мно­го­лет­них рас­те­ний за­ка­ли­ва­ние на­чи­на­ет­ся осе­нью с вхо­ж­де­ния в по­кой. При сни­же­нии темп-ры до 0 °C про­ис­хо­дит от­кло­не­ние от нор­мы ря­да фи­зио­ло­гич. па­ра­мет­ров (напр., функ­цио­наль­ная и струк­тур­ная пе­ре­строй­ка кле­ток в ре­зуль­та­те экс­прес­сии ге­нов бел­ков хо­ло­до­во­го шо­ка). Ес­ли дей­ст­вие не­бла­го­при­ят­но­го фак­то­ра не дос­ти­га­ет по­ро­го­во­го уров­ня, при ко­то­ром рас­те­ние по­ги­ба­ет, при сла­бых и уме­рен­ных мо­ро­зах на­сту­па­ет сле­дую­щая фа­за за­ка­ли­ва­ния, т. н. фа­за адап­та­ции – вы­ход во­ды из кле­ток и об­ра­зо­ва­ние льда в меж­клет­ни­ках, че­му спо­соб­ст­вуют на­ли­чие в них т. н. нук­леа­то­ров льда (со­еди­не­ний разл. при­ро­ды, спо­соб­ных ини­ции­ро­вать льдо­об­ра­зо­ва­ние) и вы­со­кая вод­ная про­во­ди­мость мем­бран; в ре­зуль­та­те не про­ис­хо­дит гу­би­тель­но­го для кле­ток об­ра­зо­ва­ния внут­ри­кле­точ­но­го льда. В за­ка­лён­ном со­стоя­нии тра­вя­ни­стые рас­те­ния пе­ре­но­сят мо­ро­зы до –20 °C, дре­вес­ные – до –60 °C, а при до­пол­нит. ла­бо­ра­тор­ном З. р. их тка­ни вы­дер­жи­ва­ют дли­тель­ное воз­дей­ст­вие сверх­низ­ких тем­пе­ра­тур сжи­жен­ных азо­та и ге­лия. Про­цесс З. р. об­ра­тим. От­таи­вая и тро­га­ясь в рост, рас­те­ния те­ря­ют при­об­ре­тён­ную мо­ро­зо­стой­кость, по­это­му де­ре­вья, вы­дер­жи­ваю­щие зи­мой мо­ро­зы до –60 °C (напр., ли­ст­вен­ни­ца), ле­том по­ги­ба­ют при темп-ре от –7 до –8 °C. Разл. ор­га­ны рас­те­ний име­ют разл. спо­соб­ность к за­ка­ли­ва­нию. Так, напр., над­зем­ная часть яб­ло­ни пе­ре­но­сит по­ни­же­ние темп-ры до –35...–45 °С, а кор­ни на­чи­на­ют вы­мер­зать при –7...–12 °С.

Для по­вы­ше­ния ус­той­чи­во­сти с.-х. рас­те­ний к не­бла­го­при­ят­ным фак­то­рам ис­поль­зу­ют разл. ис­кусств. приё­мы: воз­дей­ст­вие стрес­сор­ны­ми фак­то­ра­ми не­по­вре­ж­даю­ще­го ха­рак­те­ра, об­ра­бот­ка ан­ти­стрес­сор­ны­ми и ан­ти­ок­си­дант­ны­ми пре­па­ра­та­ми.