Пахта
Пахта́, обезжиренные сливки, образующиеся при сбивании сливочного масла. Пахта содержит 9,0–9,5 % сухого вещества (в том числе 3,2–3,5 % белка, 4,4–4,7 % лактозы, 0,3–0,6 % жиров, 0,6–0,7 % минеральных веществ), витамины (А, Е и группы В), фосфатиды (в том числе лецитин, регулирующий холестериновый обмен).